المحـــاجب.......

موضوع: المحـــاجب....... الإثنين مايو 19, 2008 7:44 pm

بسم الله الرحمان الرحيم

من منا لا يعرف لمحاجب فهي مشهورة كثيرا في بلدنا لذلك أردت أن أضح إحذى الكيفيات السهلة لصنعها

المحـــاجب....... 10437814

المقــادير
للعجينة :
دقيق القمح من اأفضل أن يكون ناعم
الملح
والماء
أما الكمية فتكون حسب الرغبة
الحشو:
البصل -الثوم - طماطم - لحم مرحي - فلفل أسود -فلفل حمر -ملح
هريسة لمن يحبيونها حارة
وبعضالإضافات حسب الرغبة (راس الحانوت-الكمون-الزعتر-...)المهم التوابل التي **** نكهة طيبة وتسهل الهضم.
أما بالنسبة للكميات نفس الشيء حسب الرغبة .

طريقة التحضير:
تخلط مقادير العجينة معا حتى تصبح متماسكة تترك لترتاح قليلا ثم تعجن جيدا باليد أو بالخلاط الكهربائي (الخاص بالعجائن) ، فكلما كانت معجونة جيدا كانت النتيجة أفضل.
بعد الإنتهاء من العجن تشكل العجينة إلى كويرات صغيرة بحجم حبة البيض أو أكبر بقليل حسب الرغبة دائما وهذا بإستعمال الزيت.وترص في صينية وتغطى وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة .

في الوقت الذي ترتاح فيه العجينة حضري الحشو كأي صلصة عادية بوضع قليل من الزيت في مقلات وأضيفي البصل المقطع ليتقلى قليلا ثم باقي المقادير مع التحريك المستمر حتى لا تحترق.

بعد الإنتهاء نبدأ في العمل
فوق طاولة أو مائدة مدهونة بازيت ضعي كويرة من العجين وإبصطيها جيدا بليد ثم شديها من الأطراف حتى تصلي إلى الحجم المطلوب
وتصبح رفيعة الحجم كما توضح الصورة

المحـــاجب....... 10437594_p

ضعي ملعقة من الحشو
المحـــاجب....... 10437594_p

إطوي الجوانب كما في الصور

المحـــاجب....... 10437615_p

حتى تحصلي على الشكل النهائي على شكل رقية
أما الطهي فتطهى فوق طاجين خاص مدهون بازيت متوفر في كل الأسواق.
ومن لا تملكه؟ فتستعمل مقلات من النوعية الجيدة (ماتلسقش)
وشهية طيبة ....عدابهم كبير لكن بنان. Smile

mmmmmmmm merci
المحـــاجب....... 1246807933

شكراااااااااااااااااااااااااااا..